喝茶時把第一泡倒掉，目的是洗去茶表面的灰層和臟東西。這一習慣與功夫茶道有關。功夫茶茶道的泡法在廣東、福建、臺灣等南方地區(qū)比較多，喝功夫茶一般選烏龍茶。這些茶是需要炒制的。古時候工業(yè)技術沒這么強，炒茶都是在一個銅鼎里用手炒，甚至還有人是用腳踩的。
所以，為了衛(wèi)生起見，人們在泡茶時習慣性地洗洗茶，把第一泡茶倒掉不喝，久而久之，這一習慣成了功大茶道的一道工席。在泡茶待客時，主人先沖掉一遍，用茶碗蓋刮去漂在上面的泡沫，一是清潔茶表面的灰層，二是表示對客人的尊重。
滇紅茶第一泡要倒掉嗎
滇紅茶第一泡要倒掉，從茶道的角度來說，第一泡茶的術語稱為醒茶，即讓沉睡或塵封的茶葉通過與空氣和水份的接觸蘇醒過來重新煥發(fā)出茶葉的本質以便于沖泡飲用，因此在沖泡紅茶時，第一泡要倒掉的。
滇紅茶的外形各有特定規(guī)格，身骨重實，色澤調(diào)勻，沖泡后湯色紅鮮明亮，金圈突出，香氣鮮爽，滋味濃強，富有刺激性，葉底紅勻鮮亮，加牛奶仍有較強茶味，呈棕色、粉紅或姜黃鮮亮，以濃、強、鮮為其特色。
滇紅的沖泡方法
1、溫杯
首先，準備好適合沖泡滇紅茶的器皿，一般為瓷、玻璃材質。沖泡之前先用沸水溫茶器，提高器皿溫度，以保持紅茶投入后的溫度，充分激發(fā)茶香。
2、投茶
將茶器都溫好了之后，下一步是進行投放茶葉。將5-8克(茶水比1：50-60較為適宜)滇紅茶置于器皿中，注入燒開后放置至80-90度的熱水中。泡茶水可選用山泉水、礦泉水、井水、純凈水。
3、沖泡
接著，就可以開始進行沖泡了。注入80-90度熱水后，可選擇洗茶或者不洗，前三泡5秒左右出湯，后面幾泡可適當延長時間。沖泡注水時水要沿杯壁四周緩緩注入。
4、斟茶
最后，沖泡好滇紅茶之后，不用著急品飲，先斟茶。泡好的紅茶一般要先用過濾器濾掉茶渣，再斟到品茗杯中，以保證茶湯紅艷明亮無雜質。
